冬季时节来一道绝对是让博罗吃货流口水的菜品~茨菇茨菇，“慈姑丁”寓意添丁又发财～那么，博罗哪里的茨菇最出名？

山下村茨菇

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到田头间围观茨菇采挖呗

近日，石坝镇山下村的村民们正赶着好天气忙着采挖成熟的茨菇。山下茨菇有着百年的种植历史，闻名惠州、河源一带，虽然茨菇还在地里，却早已被“识货的”消费者预订。

走在山下村的村道上，两旁是收割后留下的稻秆和一些枯黄的草，看似一片萧条的景象。村民邓有辉夫妇早早就下田忙活了，原来，他们种植的两亩茨菇已谢苗成熟，现在正是采挖的时候。

瞧！邓有辉挥舞着铁耙往黑褐色的泥土里用力一挖，眼前便出现了白色的“宝贝”，这便是山下茨菇，夫妻俩一挖一捡，配合得相当好，收获的喜悦溢于言表。

石坝盛产茨菇，最出名的当属山下村。在当地一直流传着“食茨菇，到山下”的说法。茨菇有“添丁”的寓意，是村里人过节、做喜事时餐桌上必备的一种食物。邓有辉从小看着父辈种茨菇，深得种植秘诀，种出来的茨菇个头匀称、皮色光泽、口感粉糯，成为当地小有名气的种植户，每年的茨菇都供不应求。邓有辉告诉记者，茨菇是高产作物，一亩能收获到斤左右，按照一斤5块钱的批发价，今年大概能有3万元收入。

邓有辉

种茨菇比种田好，今年种了2亩，每亩能收获2千多到3千斤左右，批发价是4—5块钱。我们山下村的茨菇皮薄肉厚，比较粉，不会苦。想吃到好吃的茨菇就到山下来，比较正宗一点。

挖茨菇咯！

在公路的另一边，我们见到了村民邓育忠和妻子，二人忙得不亦乐乎。今天他们夫妻俩挖了一分地（0.1亩，约66.7平方米），就收获了斤茨菇。

在种植方面，邓育忠十分注重环保和传统，经常使用自家养殖场的鸡粪给茨菇施肥，既节约又环保。通过村里成立的合作社，茨菇有了销路，这样一来，种植户既有保障又省心，一亩地的纯利润就有一万块钱左右。

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山下村村民邓育忠

我们今天挖了一分地，挖了3大包茨菇，大概斤左右，种一亩茨菇的纯利润一般有1万元。以前是自己种植，还要自己拿到市场上售卖，现在跟村里的合作社合作，由我们种植、合作社进行回收，便利很多，也有保障。

虽然山下茨菇有百年的种植历史了，但以往村民都是分散种植，需要自主寻找销售出路，有时甚至滞销。村里成立了茨菇合作社后，由合作社保价统一收购，解决了销售和技术问题，并不断推广，打造成为特色农产品，现在价格已经从最初的1、2块钱一斤涨到了五六块钱一斤，到年关时节甚至能卖到七八块钱一斤。今年，该村种植的多亩茨菇已经被预定了三分之二，明年村里计划把种植面积扩大到亩。

挖

茨

菇

咯

看着收成喜人的茨菇，村干部开始盘算着，不仅要把老祖宗留下来的茨菇种好，更要让茨菇带领村民走上发家致富的道路。接下来，村里将会探索把茨菇打造成一村一品特色产品和地理性标志产物，并利用茨菇帮助更多贫困户脱贫，实现乡村振兴。

山下村村干部李梓宁

目前已经有贫困户着手种植茨菇，由合作社提供茨菇苗，还派了工作人员到现场指导如何种植，希望通过种植茨菇，带动更多的村民脱贫致富。

记者｜黄晓雯赖宏钊朱智瑶

编辑｜车玲

责编｜何斌

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